Kuvertüre einfach klein hacken. Butter und Zitronenschale in einen Topf geben und zusammen mit einer Prise Salz schmelzen. Sahne hinzugeben und alles fast zum Kochen bringen. Dann durch ein Sieb über die Schokolade geben, kurz stehen lassen, dann durchrühren. 

Um die Farbe aufzupeppen habe ich ein paar Tropfen Lebensmittelfarbe hinzugegeben. 

Sobald die Masse schön glatt ist, wie oben im Bild angegeben, wandert die Schüssel etwa 1 h in den Kühlschrank. 2 Stunden sollten leicht reichen und hin und wieder könnt ihr umrühren um zu checken wie weit ihr seid.

Wird die Masse zu fest, einfach kurz bei Raumtemperatur stehen lassen und dann beim Abstechen der Masse von außen nach Innen arbeiten. Zum Formen der Pralinen 1 TL von der Masse zu einer Kugel wälzen und in Puderzucker wenden. In kleine Pralinenförmchen gesetzt sind die kleinen Schoko-Zitronenkugeln fertig zum Vernaschen.